Tauben Fricaße.

Aus einem privaten Nachlass.

Zu 6 Tauben, brät man ¹/₄ Pfd. * / Butter, wendet die halben Tauben / im Mehl um, und brät sie / auf langsamen Feuer leicht / ab, nun gießt man soviel / kochende Bouillon und 1 Glas / Weißwein dazu, daß sie halb / bedeckt sind, rührt sie um, / salzt sie ein wenig, und läßt / sie bedeckt unter öfterem Umschwenken / 1 St. kochen.

* [in der Vorlage Pfund-Zeichen]

Die in diesem Blog vorgestellten Beispiele kommen alle aus meinem privaten Besitz. In Einzelfällen liegen Genehmigungen der Archive bzw. Autoren vor. Für meine Auftraggeber garantiere ich absolute Verschwiegenheit.