Rezeptbuch, Nürnberg um 1920
Tauben Fricaße.
Aus einem privaten Nachlass.
Zu 6 Tauben, brät man 1/4 Pfd. * / Butter, wendet die halben Tauben / im Mehl um, und brät sie / auf langsamen Feuer leicht / ab, nun gießt man soviel / kochende Bouillon und 1 Glas / Weißwein dazu, daß sie halb / bedeckt sind, rührt sie um, / salzt sie ein wenig, und läßt / sie bedeckt unter öfterem Umschwenken / 1 St. kochen.
* [in der Vorlage Pfund-Zeichen]
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